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搭好营养是一门学问，都有哪些搭配误区呢？

来源：博思特营养师培训中心作者：博思特教育发布时间：2018-02-04 浏览数：422 【字号：大中小】收藏本页

营养师报考

健康养生、膳食营养近几年受到了越来越多人的关注与重视，为了使自己的营养知识更加专业，不少人还报考了健康营养相关的培训班。据博思特教育专家介绍，营养搭配是一门学问，转对不同人群、不同年龄段需要采用不同的食材，还需要考虑到某些特殊人群的健康状况。那么不好的搭配对身体有哪些坏处呢？对身体又有什么不好?

1、狂吃蛋类、肉类，导致铁流失

现在的孩子大都爱吃各种肉类，就是不爱吃蔬菜和水果，家长也认为：只要多吃富含铁锌的肉鱼蛋，蔬菜水果吃不吃无所谓。但儿童营养专家说，这样就会导致孩子的体重不断的往上升，然后导致孩子得了贫血症。

从营养学角度来说，因为人们膳食中所摄入的瘦肉、动物内脏、蛋黄中的铁多为三价铁，不易被人体吸收，只有在有维生素C和酸味物质(富含苹果酸、酒石酸、柠檬酸等多种有机酸)存在的情况下，转化成二价铁才能被人体充分地吸收和利用。

而维生素C和酸味物质在蔬菜和水果(如猕猴桃、柠檬、鲜枣、酸枣、橘子、草莓、苹果)中含得最多。

如果一味地只吃瘦肉、动物内脏、蛋黄等食物，而不吃或少吃蔬菜和水果，这些食物中的铁质就不能被人体吸收与利用，造成营养的极大浪费，出现缺铁性贫血。

2、多吃纤维，导致钙质流失

当人体每天摄入过量的膳食纤维时，让肠胃也很有负担，具研究表明两个成年人的饮食从每顿纤维含量低的精面包改为每顿纤维含量高的粗面包时，钙(镁、锌和磷)随着出现负平衡。

说了这么多，有没有好的搭配建议呢？下面推荐几款食物营养搭配

一、柠檬+绿茶

绿茶中抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中危险。绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可显着提高人体对儿茶酚的吸收效率。因此，健康管理师建议在喝绿茶的时候可挤点柠檬汁或者加两片柠檬片。

二、橄榄油+西红柿

西红柿中富含的番茄红素有助于预防心脏病、衰老和某些癌症。《自由基生物学与医学》杂志刊登的一项新研究显示，番茄红素具有脂溶性，与橄榄油或鳄梨一起食用可使人体吸收更多番茄红素。另外，熟吃西红柿更有利于番茄红素的吸收。因此，用精炼橄榄油炒西红柿，其防癌效果更好。

三、苹果+巧克力

我国营养学会膳食营养专家表示，黑巧克力含有丰富的抗氧化剂黄酮醇，苹果中也含有大量的抗炎抗氧化剂栎精，栎精可促进血液循环，降低心脏病危险。将苹果切成片，蘸上融化的黑巧克力食用，既好吃又营养。

四、苹果+大蒜

鱼肉中含有多种有益心脏健康的微量元素，具有降脂抗炎功效。大蒜也有降脂功效。鱼肉与大蒜搭配可全面降低总胆固醇和坏胆固醇(LDL)水平。因此，烹调鱼时加入大蒜更健康。

五、牛奶+鸡蛋

多项研究表明，维生素D可促进人体对钙质的吸收，增强人体对钙质的吸收，进而改善骨骼和心脏健康。鸡蛋(特别是蛋黄)含有维生素D，与富含钙质的牛奶一起食用，味道更好，也更有利于营养素吸收。所以，鸡蛋加牛奶是最好的营养早餐。

目前我校有育婴师、保育员、酒店管理师、健康管理师、学历教育等培训课程，欢迎大家前来报考。

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