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酒店精品课：酒店计划指标体系（1）

来源：博思特营养师培训中心作者：博思特教育发布时间：2017-09-05 浏览数：525 【字号：大中小】收藏本页

酒店各方面的经营管理情况可以通过各种指标体现出来，但仅凭单个指标无法反应出酒店整体的经营状况，因而酒店必须借助计划指标体系综合反应出整体水平，是酒店各项计划目标的具体化和概括化，能完整的概括出酒店的整体目标。酒店计划的主要指标有：

（1）客房（床位数）

客房数是表示酒店接待能力的最基本指标，是其他指标的基础，指酒店各等级床位的总和

（2）客房出租率和酒店入住率

客房出租率是表示酒店接待能力利用状况的基本指标，由前厅、客房和客务部门进行计算执行和管理控制，计算公式为：

客房出租率=（实际出租客房数/可供出租客房总数）*100%

酒店入住率与客房出租率不同，酒店入住率是指当天的住房情况，一天有多少房间入驻，其中也包含当天入住当天退房的，也就是开房的所有房间次数之和与酒店客房总数的比例。而客房出租率的计算公式中的分母指的是可供出租住房的总数，不包括酒店的内部用房，待装修房，不一定是酒店客房总数。

（3）接待人数

酒店的接待人数是指计划期间酒店接待人员的总量，包括两个指标：一是住宿人次数，二是人均停留天数其计算公式为：

人均停留天数=计划期内客人住宿天数总和/计划期内住客人数总和

（4）营业额

营业额的确定一般应该满足以下条件：

1、在交易中客户交付的资产增加或负债减少可以用一定的货币单位予以明确计算。

2、由交易行为而产生的资产增加或负债减少可以用一定单位的货币予以明确计算

3、由被交易货品、劳务带来的潜在风险或潜在收益机会已经转移，销售方按合同应承担的一切重大义务都已履行。

营业额的扣除项目有销售退回、销售折扣、销售折让

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