大雪养生：仲冬进补，开春打虎

来源：四川大学营养师培训中心  作者：  发布时间：2015-12-07  浏览数：851   【字号：大 中 小】 收藏本页

　　大雪是“进补”的好时节，素有“冬天进补，开春打虎”的说法。

　　冬令进补能提高人体的免疫功能，促进新陈代谢，使畏寒的现象得到改善。

　　冬令进补还能调节体内的物质代谢，使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内，有助于体内阳气的升发，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。

　　此时宜温补助阳、补肾壮骨、养阴益精。

　　冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物。

　　柑橘类水果正当季

　　大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是的当家水果。适当吃一些可以防治鼻炎，消痰止咳。

　　盐蒸橘子做法可止咳

　　宜喝姜枣汤抗寒

　　大雪时北半球各地日短夜长，因而有农谚“大雪小雪、煮饭不息”等说法，用以形容白昼短到了农妇们几乎要连着做三顿饭的程度。白昼短，日照不足，寒冷加剧，可常喝喝姜枣汤抗寒。

　　姜枣汤做法

　　姜汤用料：老姜、红枣、红糖各30克，最好加上一些葱白。

　　简易制作方法：干姜、红枣(切片或小块)用水煎15分钟，加红糖化开即成。

　　1. 辛温解表，止咳化痰。

　　2. 可辅治小儿风寒感冒、咳嗽、鼻流清涕。

　　用薄荷油消炎止咳，防治鼻炎

　　按照说明书提示，涂抹于相关部位即可。

　　御寒法宝：“改良家庭版”水煮牛肉

　　水煮牛肉做法

　　材料：牛肉 生菜 葱 姜 鸡蛋 啤酒 酱油 豆瓣酱 淀粉 干辣椒 花椒 辣椒面 麻椒

　　1.牛肉逆着纹理切成片，加啤酒、酱油、蛋清、淀粉、适量水抓匀，放入冰箱冷藏一会，防止脱浆;

　　2.用剪刀将干辣椒剪碎，和花椒一起放入油锅里煸香;

　　3.加入豆瓣酱，用小火炒出红油，并加入适量水，水开后下生菜，焯至断生捞出，盛入大碗中铺好;

　　4.下入牛肉，略微煮一会再搅动，防止脱浆，肉焯至变色，连汤带肉倒入碗中;

　　5.葱、姜切碎，撒在牛肉上，再撒上辣椒面;

　　6.锅中热油，放入麻椒，烧至冒烟的时候迅速从大碗中间浇下去。随着“嗞啦”一声，从葱香到辣椒香再到麻椒香，层层香气弥漫开来。