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川大营养师节气养生之寒露：喝固肾汤，润五脏

来源：四川大学营养师培训中心作者：发布时间：2015-10-08 浏览数：1226 【字号：大中小】收藏本页

　　寒露。是24节气中最早出现“寒”字的节气。之后寒霜雪（霜降、小大雪）节节紧扣，离立冬还有1个月。为冬日避寒，最后一批鸿雁也已经飞到了南方。

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　　古代把露作为天气转凉变冷的标志。白露节气“露凝而白”，至寒露时已是“露气寒冷，将凝结为霜”了。

　　此时渐渐进入深秋，草木零落，万物蛰伏，阳气收敛，日光也比往日更显温和，如果您的体质偏阴寒，可以趁秋日暖阳多晒晒，对身体大有裨益。

　　虽然此时的太阳没有夏日阴毒，也没有冬日清冷，和暖的天气也令人舒服，但是我们也要做好防“寒”的准备。

　　寒露到来，早晚温差越来越大，伴随凉意而来的露水，如不加以防范，就会侵入人体，损害健康。尤其是足部的保养。

　　民间有句谚语叫“白露不露身，寒露不露脚”，这句话是说，白露时节的时候，老人和小孩子就不要赤膊了，而到了寒露的时候，就要注意足部保暖了。

　　因此，寒露之后要注意穿上保暖性好的鞋袜，脚踝部也不要露在外面。每天晚上要养成用热水泡脚的习惯，因为脚离心脏最远，血液供应较少，热水泡脚可以使血管扩张，改善脚部的血液循环和组织营养，提高机体的免疫能力。还可以减少腿部酸困，有助于睡眠。

　　自秋分开始，我们居住的北半球因为太阳角度的变化产生燥气，可使地球产生燥气的金星临近地球，这两大因素产生了6年一遇的燥气横行。今年燥气横行的时间：秋分—小雪共两个月。我们叫这段时间为：阳明燥金。

　　人体也有两条阳明经络：手阳明大肠经、足阳明胃经，胃与大肠一进一出，一旦受燥邪，吃不好，排不出，身心大乱矣。嘴唇干、眼睛干涩、大便干、皮肤干痒、干咳，尿少等都是内热燥的表现。

　　一说润燥又要说祛湿，很多人明明是湿重的体质，这段时间却也觉得有燥火。其实燥和湿是会在体内共存的，因为易燥的脏腑一般都是肺胃和大肠，而易湿的一般在脾、下焦泌尿生殖系统。

　　今天四川大学公共营养师培训推荐个养阴润五脏、深秋润白的汤，即使湿重的体质也可以喝。因为这个汤润的是胃、肺、大肠这些燥气最容易侵蚀的脏腑，不会影响其他。

　　【木瓜银耳猪骨汤】

　　【材料】

　　木瓜一个（做催乳汤时用青木瓜，做润肺健胃的汤则用成熟的木瓜）、银耳一小朵、莲子、百合各15克，沙参20克、蜜枣1个、猪骨500克。

　　【做法】

　　1、把干货材料提前泡半小时，猪骨飞水，洗干净后把除木瓜外的所有材料放入汤煲内，加水大火煮开后转小火慢煲；

　　2、1小时后，切木瓜，去皮去籽，我喜欢把靠近籽的那一层内膜也去掉，这样汤煲出来就没有木瓜的异味了。

　　3、木瓜放入，煲软后即可关火。这个汤甜甜的不适合放盐调味。可以备一碟生抽蘸猪骨吃。

　　主打的木瓜清心润肺、健胃益脾；银耳润五脏，又极平和，一个秋冬都要吃的。喝一碗，秋燥鼻子冒火的感觉没了，那种怎么喝水都喝不透的感觉才真正消除。

　　这个汤是我煲的最受欢迎的汤之一。上次煲一锅，还没等拍照已经被喝光了。这个汤其实比图片诱人，汤色浓白，木瓜甜软，猪骨增加了香味，却不腥膻。不挑体质，这种深秋的燥烈，就要用这种甘甜的润来弥补。

　　木瓜含有丰富的木瓜酵素。经常熬夜的人应多吃木瓜，弥补体内的酵素。或者用木瓜来做酵素也非常应季。

　　学会了吗？赶紧动手做起来吧！

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