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成都营养师培训暑期班：人体营养状况测评

来源：四川大学营养师培训中心作者：发布时间：2015-07-27 浏览数：935 【字号：大中小】收藏本页

　　四川大学继教院营养师培训暑期集中班持续进行中，今日课程：人体营养状况测定和评价。

　　人体营养状况的测定和评价主要包括以下几个方面：

　　1.膳食调查

　　2.体格测量

　　3.营养水平的生化检验

　　4.营养不足或缺乏临床的检查来进行综合评价

　　了解了人体营养状况和评价的理论知识，接下来老师就告诉学员们，不同人群进行营养状况测评的具体步骤：

　　例如，成人体格测量包含身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等；儿童体格测量包括身高、体重、胸围、头围、坐高、上臂围等；婴幼儿采取卧位测定头顶至臀部、足底的距离，即顶臀长和身长，这两种长度反映婴幼儿体格纵向发育情况。

　　除此之外，人体营养测评还有其他注意事项及因素，老师也和同学们一一进行讲解。在讲解的过程中，老师还拓展讲述了一些知识，比如：孕妇如何从食物中补充叶酸。叶酸主要来源于植物性食物，尤其是菠菜含量很高。有一道菜叫菠菜豆腐汤，是孕妇食补叶酸的佳品，但因为有流传说：菠菜和豆腐同时，易形成草酸钙，人体不易消化吸收。因此现在很多人对菠菜豆腐汤避而远之。人们不知道的是，菠菜豆腐汤曾是乾隆皇帝的御膳，名曰：翡翠白玉汤。在烹饪之前，先用热水把菠菜焯一遍，接着再和豆腐一起煮，就不会形成草酸钙了。通过这个小小的例子，可以看出，学习专业的营养知识，不仅可以拓宽我们的知识面，还有助于我们识别各类营养流言，攻破养生谣言。除此之外，川大营养师培训讲师们还列举了其他例子和知识，和学员分享。在这个过程中，学员们学到的不仅是书本上的知识，还有更多的课外知识。

　　更多的精彩课程，可以现场试听哦！试听时间：周一、周二、周三、周六、周日。试听电话：028-85405501 85466176.

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