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川大营养师节气养生之大暑：醋泡姜&重“泻”&进补

来源：四川大学营养师培训中心作者：发布时间：2015-07-23 浏览数：834 【字号：大中小】收藏本页

　　“大暑至，万物荣华”，大暑天虽热，却是万物生长最繁盛的时节。我们也要顺应天时，好好生长，坦然接受太阳的热力。

　　从今日大暑到立秋的16天，是乙未年养阳、“夏长”最后的重要时段。在这个养阳的好时机，四川营养师培训机构川大营养师培训中心为大家推荐一下几个养生建议。

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　　醋泡姜：通神明，祛秽恶

　　“姜能通神明，去秽恶，帮不撤。”这是南宋朱熹说的。所以，我不是危言耸听的标题党哦！但不同的是，朱熹说的是“姜”，而我，说的是“醋泡姜”。

　　“姜”是个被神话的食物，大家都知道姜好，所以乱吃的人可真不少。我不想再为姜说好话了，今儿个给它正正名。

　　孔子一年四季不离姜，曰“不撤姜食，不多食”。大家往往记住了孔子不撤姜食，忘记了人家也是“不多食”的，其实对待一切好的东西都应该谨慎，比如适应性很广的着名方子姜枣茶，它的黄金时间也只是从立夏到入伏。

　　有人常年喝姜茶，说实话，不太好。生姜长期喝，太过辛散。短时间和中止呕、散寒解表可以，但是不问体质一喝一年，弊端肯定要出来。

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　　醋泡姜：补肝升阳，不上火

　　醋是收敛的，于是原本辛散的姜性由此变得平和起来，也没有姜的一大股辣味儿了。

　　醋走肝经，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。好多人阳气不足，其实都是属肝阳不足。这时，如果直接补肝阳，容易上火，根本补不进去。

　　但吃一点醋泡姜片，就可以把这个劲儿补在肝上，既升阳气，又疏发肝气。而且还不会把阳气过多地耗散在脾胃上，一点不浪费。

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　　醋泡姜做法

　　1、子姜买回来后洗净、晾干；大罐子提前洗干净、用开水烫过、晾干；

　　2、将子姜切成薄片；

　　3、烧一锅开水，将切好的子姜放进去快速捞出，过一下水。这一步是防止子姜在腌制的过程中变质；

　　4、捞出的子姜晾干大部分水分，然后加适量盐拌匀，再加糖拌匀，糖的分量要比盐多4倍，这样腌出的姜香味会更浓郁。

　　5、最后放入罐子里，倒入醋，醋覆盖2/3的姜就可以了，因为姜在腌制几天后会出一些水，最终会覆盖住全部的姜。

　　放冰箱冷藏，两天后就可以尝尝看了！

　　“朝含三片姜，不用开药方”，每天早上会取出几片，用来配早点，这腌姜辣、酸、甜、咸、脆，配什么都是提神的小菜。

　　【提醒一下】腐烂的生姜中，有一种很强的致癌物质叫黄樟素，尤其会导致肝癌，所以姜烂了要坚决扔掉。

　　另外，中午以后就不要特意吃姜了。过午不食姜，否则容易伤肺。

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　　大暑重“泻”，泻出旧病和寒邪

　　农历六月正是此时。此处的泻，是疏泄、疏通的意思，是指出汗。这句话说的是三伏天要适当出出汗，不要总躲在空调冷气中，错失了人体一年当中排毒的最佳时机。

　　这16天是今年最后的出汗泄旧病的时间，适宜出出动汗。桑拿房出的汗不叫动汗，动汗是你运动起来出的汗，比如做家务、运动、跑步出的汗。“汗泄”是一种排病的方法，尤其是夏天，暑湿积聚，出汗可以泄出体内的暑湿、热气、寒气。

　　夏天注意不要着凉，一旦着凉，要注意把汗出透，泄掉病邪。暑天要喝热茶也是这个道理，帮助泄出热邪寒邪。

　　大方出出汗吧，否则一旦热邪壅阻不得泄，一过立秋，万物收敛，病气也开始藏匿，再除就要等来年夏天了。

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　　大暑，感觉气虚马上补

　　大暑是最后“夏日长养”的时间，长养是最需要气血的，虚则不长，无长无收，无收无藏，冬必遭殃。

　　感觉特别虚，或大病初愈的人，可以尝试这段时间在晚上9点睡觉，晚上9-11点三焦经旺，三焦通百脉，这时睡眠对人体的虚会有立竿见影的补养。

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