川大营养师节气养生之春分：两大阴阳调和食谱

来源：四川大学营养师培训中心  作者：  发布时间：2015-03-20  浏览数：1191   【字号：大 中 小】 收藏本页

　　“南园春半踏青时，风和闻马嘶，青梅如豆柳如眉，日长蝴蝶飞。”2015年3月21日，春分来临。这一天也是农历二月初二，龙抬头的日子。春分平分昼夜与寒暑，因此我们在养生的时候，也应该注意阴阳平衡，不足则补，有余则泻。要达到春分养生阴阳平衡的状态，可以从以下几个方面着手。

　　一、饮食平衡。

　　从立春节气到清明节气前后是草木生长萌芽期，人体血液也正处于旺盛时期，激素水平也处于相对高峰期，此时易发常见的非感染性疾病有高血压、月经失调、痔疮及过敏性疾病等。在此节气的饮食调养，应当根据自己的实际情况选择能够保持机体功能协调平衡的膳食，禁忌偏热、偏寒、偏升、偏降的饮食误区，如在烹调鱼、虾、蟹等寒性食物时，其原则必佐以葱、姜、酒、醋类温性调料，以防止本菜肴性寒偏凉，食后有损脾胃而引起脘腹不舒之弊;又如在食用韭菜、大蒜、木瓜等助阳类菜肴时常配以蛋类滋阴之品，以达到阴阳互补之目的。膳食总的原则要禁忌大热、大寒的饮食，保持寒热均衡。这段时期也不适饮用过肥腻的汤品。

　　春分阴阳平衡食谱：

　　1.韭菜粥

　　原料：鲜韭菜60克，粳米100克。

　　做法：将新鲜韭菜洗净切细(或将韭菜子研为细末)。先用粳米煮粥，待粥沸后，加入韭菜或韭菜子细末、精盐，同煮成稀粥。

　　禁忌：韭菜宜采用新鲜的煮粥，现煮现吃，隔日粥不要吃。阴虚内热、身有疮疡以及患有眼疾者忌食。炎热夏季不宜食用。

　　功效：适用于虚寒久痢以及阳痿、早泄、遗精、白浊者。本菜肴有补。肾壮阳，固精止遗，促脾暖胃的功效。

　　在思想上要保持轻松愉快，乐观向上的精神状态。在起居方面要坚持适当锻炼、定时睡眠、定量用餐，有目的地进行调养，方可达到养生的最佳效果。

　　2.拌茄泥

　　原料：茄子250克，盐5克，香油5克，蒜泥5克，酱油15克。

　　做法：将茄子切成两半，上蒸笼蒸烂。蒸烂的茄子晾凉，放酱油J香油、蒜泥、盐拌匀，即可食用。

　　功效：尤适宜于在春季感受温热之邪者。茄子甘寒，可祛风清热，是本菜的主料，同时配以辛温的蒜泥，故此药膳既能清热，又可健脾。

　　二、心态平和。

　　春分时节，万物生长，人体血液处于旺盛期，激素水平也处于相对高峰期，情绪容易激动。忽上忽下的情绪对人的身体也会造成不小的影响。易怒、伤心、郁闷等负面情绪会影响肠胃消化与营养吸收，妨碍正常休息。保持一颗平和的心态，思想上放松，心情上愉悦。可以适当外出踏青、赏花，给自己一点娱乐。

　　三、适当运动。

　　春分到来，日渐长，夜渐短。白天应趁着大好春光多多运动舒展筋骨。除了身体上的运动舒展，脑子也要运转一下。漫长的冬天，人们都被“冻”得不轻，脑子反应也慢了不少。一年之计在于春，四川大学公共营养师、育婴师、酒店管理师、健康管理师培训春季周末班将陆续在3、4月份开班，大好春光来充电提升自己，简直不能再赞!四川大学公共营养师培训周末班开班时间：3月22日，育婴师、酒店管理师培训周末班开课时间：4月12日，健康管理师培训周末班开课时间：4月26日。追随春天的脚步，感受春天的气息，此时利用周末参加喜欢的培训，还春日更充实，等到夏天的时候就可以收获一本给力的证书了!