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川大营养师节气养生之霜降：8大秋冬保暖润燥食物

来源：四川大学营养师培训中心作者：发布时间：2014-10-23 浏览数：1720 【字号：大中小】收藏本页

　　“蒹葭苍苍，白露为霜，所谓伊人，频入梦乡。辗转求之，道阻且长。愿汝安好，更添衣裳。”今日霜降，意味着秋将逝，冬将至。

霜降养生应保暖润燥

　　霜降，你必须知道的小知识

　　①太阳到达黄经210度。

　　②霜降是秋向冬过渡的开始，天气渐寒，夜晚下霜，晨起阴冷。

　　霜降前后，昼夜温差大，天气渐渐寒冷，此时如不注意保暖，容易使腹部着凉，引发胃肠道疾病。同时，霜降前后空气干燥，易惹尘烟，还需保护好呼吸系统，以免引发咳嗽等疾病。这几日北方雾霾严重，南方晴雨天气时有更替，要注意秋冬养生，建议您这么做。

　　一、适当食用有助于保暖的食物。

　　和冷饮冰品好好说再见吧！即使是常温开水或者矿泉水，也尽量少喝甚至不喝，尤其是女性。霜降时节，腹部对气温变化十分敏感，如果保暖不及时，会引发胃肠道疾病。此时应多喝热饮，比如热粥、温开水、滋补茶、各类清汤等。有助于保暖的食物主要有：

　　1.含蛋白质丰富的食物。在上周的营养师培训课程《基础营养学》上，石老师和学员们谈到蛋白质。作为身体热量来源，蛋白质是很好的产能、产热物质。蛋白质充足，对人体就有极大的保暖作用。但要选择低脂蛋白质，如鱼肉、家禽和瘦肉，或者在汤或燕麦片里加些植物蛋白粉，以免摄入过多的脂肪和热量。毕竟秋冬人体新陈代谢较慢，若此时摄入热量过多，极易造成肥胖，到时候不仅没有做好营养保健，还要花时间减肥，得不偿失。

　　2.含碘丰富的食物。碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而产生热能，抵御寒冷。因此，可适当多吃点海带、紫菜、海蜇、贝壳类等含碘丰富的食物。此外，黑芝麻、葵花子、乳制品、叶类蔬菜等富含氨基酸的食品也有助于提高人体抵御寒冷的能力。

　　3.热茶、热汤和热粥。用热茶和热汤帮助补充身体水分并保持呼吸道的滋润。天气炎热时，我们往往会喝汤饮避暑降温。极寒天气，我们同样需要大量的流质。热饮显然更能取暖御寒，热汤比热菜往往更让人舒适，那是因为寒冷的天气干燥，流质能帮助身体保湿抗干。如果患了感冒或流感，不要忘记喝鸡汤。研究表明，鸡汤比其它热汤更能加快体内粘液的流动。

　　4.刺激性较强的食物。为菜肴添加一些香料和调味品，但应注意不可食用过量。刺激性佐料，如辛辣的生姜、葱、辣椒、胡椒、大蒜和咖喱等，可以促进血液循环并产生热量，此外，这些食材还能帮助驱除寒气，防治感冒等秋冬季常发病。一般认为，在汤里添加这些传统的调料，如洋葱和胡椒，经过水蒸汽的挥发还有助于打开堵塞的鼻腔通道。

　　二、适当食用有助于生津润燥的食物

　　空气干燥、雾霾满布，口腔等呼吸系统容易受到影响，保持呼吸系统湿润畅通，可以多多食用有助于生津润燥的食物。

　　1.梨。梨果鲜美，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用。梨可改善呼吸系统和肺功能，有润肺的功效，可以降低肺部受空气中的灰尘和烟尘的影响。

　　2.苹果。吃较多苹果的人远比不吃或少吃苹果的人感冒几率要低。所以，有科学家和医师把苹果称为“全方位的健康水果”或称为“全科医生”。空气污染比较严重，多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。

　　3.萝卜。“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，是因为萝卜能“大下气、消谷和中、去邪热气。”同时萝卜水分丰富，也能起到很好的润燥效果。秋冬时节经常用萝卜炖点排骨汤、猪蹄汤，补钙养颜一举两得。但需要注意的是，萝卜是寒凉食物，不宜与梨、苹果同时，应间隔1个小时以上再进食水果。

　　4.洋葱。洋葱营养丰富，且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物，可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。如果秋冬饮食大补，过于油腻，可以吃些洋葱来缓解。

　　三、积极运动，拒绝懒散。

虽说这秋冬时节日益降低的气温会大大降低我们的活动力，但是该运动的时候还得运动，别整天窝在床上和被子纠缠不休。办公族应多起身走动，老年人可以选择午间出门散散步，小孩子可以跟着大人去游乐园玩游戏。总之，只要不是像冬眠的动物一般一动不动就好，适当的运动可以促进人体的新陈代谢，对健康有利。

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