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成都公共营养师秋季班精品课程：新陈代谢决定生命质量

来源：四川大学营养师培训中心作者：发布时间：2014-10-07 浏览数：1017 【字号：大中小】收藏本页

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　　10月7日，国庆小长假最后一天，你在干什么呢？要不要来听听成都四川大学公共营养师培训秋季班第二课：《人群营养基础》？按理说国庆长假不少学员选择外出游玩，即使赶回来上课也是一身疲乏，上课人数或会锐减，但是今天课程一开始，教室就坐了不少人。学员们精神奕奕，看来这长假休的甚是安逸啊！今天的课程内容为《人群营养基础》，主讲老师为川大教授、着名营养专家苗维纳老师。

　　人群营养基础——人的一生分为7个阶段：婴儿期、幼儿期、学龄前期、学龄期、少年期、成年期、老年期。不同的阶段，代表不同的人群；不同的人群，要求不同的营养。物以类聚人以群分，营养也是因人而异。因此人群营养基础就是告诉大家，在不同阶段，面对不同的人群，其营养需求该如何安排，为什么这样安排。苗老师拥有丰富的理论与实践经验，而且又经历了许多人生阶段，对这一方面的知识自然很有发言权。

　　虽然不同的人群，营养需求不一样，但有一点是共通的，那就是任何的营养，都要经过人体的新陈代谢来吸收。新陈代谢是什么呢？新陈代谢就是生物体与外界环境之间的物质和能量交换以及生物体内物质和能量的转变过程。这个过程由同化作用与异化作用组成。

　　同化作用即合成代谢——人和动物吃了外界的物质（食物）以后，通过消化、吸收，把可利用的物质转化、合成自身的物质；同时把食物转化过程中释放出的能量储存起来，这就是同化作用；异化作用即分解代谢——异化作用在同化作用进行的同时，生物体自身的物质不断地分解变化，并把储存的能量释放出去，供生命活动使用，同时把不需要和不能利用的物质排出体外。

　　各种生物的新陈代谢。在生长、发育和衰老阶段是不同的。幼婴儿、青少年正在长身体的过程中，需要更多的物质来建造自身的机体，因此新陈代谢旺盛，同化作用占主导位置。到了老年、晚年，人体机能日趋退化，新陈代谢就逐渐缓慢，同化作用与异化作用的主次关系也随之转化。

　　新陈代谢的快慢，直接影响人们的生命质量。有些人怎么吃都不胖，有些人却连喝水都长胖，归根结底就是新陈代谢速度不同。新陈代谢临床可测。临床上以基础代谢率作为测定一个人新陈代谢的标准。基础代谢率高，说明他消化吸收快，新陈代谢迅速；基础代谢率低，说明他消化吸收慢，新陈代谢慢。新陈代谢快慢最直观的表现就是体形。代谢快的人，多吃不胖，苗条瘦削；代谢慢的人，喝水都能长肉。因此要维持一个人的身体健康，关注并修整其新陈代谢是营养师必备技能之一。新陈代谢好了，男变猛男，女变貂蝉，小孩成长快，老人生活好。

　　那么要如何提高人体新陈代谢，促进健康呢？营养师告诉大家一个简单的小妙招：早睡早起，7:30前吃早饭。早饭早饭，到底该怎么个早法？现在书籍上网络上关于早饭的说法五花八门，有说7:00吃的，有说9:00吃的。今天四川大学教授、资深营养专家苗老师就告诉大家：7:30或者6:30前吃早饭，最能够提高人体新陈代谢。习惯熬夜晚起的朋友，千万要改掉坏习惯，否则新陈代谢一紊乱，要修正过来可是很难的。

　　最后，奉上营养师健康早餐一份，明天开始，早睡早起，好好吃饭吧！