四川大学继教院营养师暑期班培训课程：人体营养状况测定

来源：四川大学营养师培训中心  作者：  发布时间：2014-08-19  浏览数：2081   【字号：大 中 小】 收藏本页

    四川大学继续教育学院公共营养师培训暑期班课程：人体营养状况测定和评价。人体营养状况的测定和评价，一般通过膳食调查、人体体格测量、营养水平的生化检验、营养不足或缺 乏的临床检查来进行综合的评价。人体体格测量的根本目的是评价机体膳食营养状况，特别是学龄前儿童的测定结果，常用来评价一个地区人群的营养状况。
 

人体测量指标随年龄、生理状况不同而存在差异
成年人测量项目通常包括身高、体重、上臂围、腰围、臀围、皮褶厚度等。

儿童应测量体重、身高、胸围、头围、坐高及上臂围等项。
婴幼儿应采用卧位分别测定头顶至臀部、足底的距离，即顶-臀长和身长反映婴幼儿体格纵向发育情况。

身高和体重综合反映了蛋白质和能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况。反映了机体、肌肉、内脏的发育和潜在能力。能量和宏量营养素供应不足时体重的变化更灵敏。

婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量
婴幼儿期在医学上一般指0~3岁，0~1岁是婴儿期，1~3岁是幼儿期
婴幼儿身长、顶-臀长（3岁以上儿童测坐高）、头围、胸围和体重等形态指标测量，可用于评价婴幼儿的营养状况。

身长测量方法：进行身高测定时，被测婴幼儿脱去帽、鞋、袜，穿单衣仰卧于标准量床地板中线上。由一名助手将婴幼儿头扶正，头顶接触头板。测量者位于婴幼儿右侧，左手握住其双膝，将腿伸直，右手移动滑板使其接触婴幼儿双侧足跟，读取围板上的刻度读数，保留小数点后一位。

顶-臀长测量方法：进行头顶至臀长测量时，被测婴幼儿脱去帽、鞋、袜，穿单衣仰卧于标准量床地板中线上。由一名助手将婴幼儿头扶正，头顶接触头板，滑板紧 贴婴幼儿骶骨。测量者位于婴幼儿右侧，左手提婴幼儿下肢，使膝关节屈曲，大腿与底板垂直，右手移动滑板使其接触婴幼儿臀部，读取围板上的刻度读数，保留小 数点后一位。

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