营养师培训课程:川大副院长主讲食品卫生基础及法规

来源：四川大学营养师培训中心  作者：成都营养师培训  发布时间：2014-03-29  浏览数：1378   【字号：大 中 小】 收藏本页

　　四川大学公共营养师培训课程：食品卫生基础及法规，由四川大学轻纺与食品学院副院长何强教授主讲。

      何强副院长在课程中并没有想象中的那么严肃，反而比较风趣，课堂氛围比较轻松愉悦。让学员们在良好的学习氛围中学到了知识。比如什么是食品腐败，在一定条件环境因素影响下，由微生物作用而引起食品成分和感官性状上的改变，并失去食用价值。还有水分活度、渗透压的概念，水分活度<0.6时，绝大部分微生物均不能生长。食品腐败变质的鉴定：感官、物理、化学、微生物。肉制品的鉴定指标必须要有一甲胺。K值适合水产品腐败变质的鉴定等。

      何强，1971年9月生，博士，教授，博士生导师，轻纺与食品学院副院长，食品系系主任。一直从事食品质量与安全、农产品加工与贮藏、农副产物资源化利用领域的教学和科研工作。主持和承担国家公益性专项、新世纪优秀人才支持计划、国家自然科学基金、国家863项目、博士点基金、四川省青年基金和四川省应用基础研究等项目19项，作为负责人近3年主持国家和省部级科研经费近400万元。获国家发明专利6项，发表论文85篇，SCI收录35篇，EI收录14篇，其中近10篇以第一作者在食品、化工等一级学科排名前3的国际学术期刊上发表。