营养食谱之烟熏鸡肉薄底披萨

来源：四川大学营养师培训中心  作者：唐超  发布时间：2013-12-07  浏览数：746   【字号：大 中 小】 收藏本页

    烟熏鸡肉薄底披萨评价：最省事的免揉披萨面团，让做披萨变得更轻松

    中筋面粉、温水、干酵母、盐、糖、橄榄油

    用一个足够大的碗或者锅，先将温水，酵母，盐，糖，橄榄油混合均匀（用木勺或者刮刀都可以）

    一边搅拌一边加入面粉，直到加入所有面粉，且混合均匀，没有干粉即可（很容易就混合均匀了，完成的状态是稀稀湿湿的）

    用盖子盖起来或者用保鲜膜包起来，不要密封，用保鲜膜的话可以稍微留个小缝，发酵大约两小时，直到图示状态

    将发好的面团分成两份（操作的时候需要一些面粉来协助），然后轻轻整形成圆形（轻一点别把空气都排掉了哦），就可以开始做pizza了（如果只做一个，剩下的一个可以放冰箱冷藏保存12天，根据原方，保存的时候需要盖盖子但是不密封）

    准备好所有材料

    将其中一个面团用手扯成圆形，放在烤盘上

    依次抹上番茄酱，撒上较多的cheese，然后是zucchini丝，烤圆椒丝，再是熏鸡，最后可以稍微在表面撒一点点cheese，不要多，因为我喜欢看到鸡肉很清楚的在表面，而不是所有食材都浑沌一团的样子，但若是您喜欢那种浑沌一团的效果，就多在表面撒cheese就好）

    烤箱预热220摄氏度，预热后烤20分钟或者直到边缘金黄即可，取出后表面撒上新鲜herb即成（关于烤的过程，原方是建议先将空白的圆饼底放入烤箱烤8分钟，然后取出刷番茄酱，加topping，再放回去继续烤10-12分钟，还是第一次听说这样的烤法，作者也没讲明原因，我猜有可能是为了让饼底变得更脆，或者是避免topping烤太久，因为topping基本上都是熟的；因为我也是第一次尝试这个免揉饼底，所以我做这个pizza的时候也尊重了原方，先把空白饼底烤了8分钟，再取出放topping再烤了15分钟的样子，但我估计直接烤也没问题的，大家可以尝试一下）

    营养食谱之营养师培训网。