川大公共营养师秋季养生食谱

来源：四川大学营养师培训中心  作者：  发布时间：2013-09-28  浏览数：1252   【字号：大 中 小】 收藏本页

    传统养生学是先辈们在对天地的敬畏、与自然的斗争、对长寿的向往中，不断总结出的集强身、健体、延年、益寿为一体的保养保健方法。而“养生”最早出现在《管子》中，是保养生命达到长寿的意思。

    进入金秋十月，天气越来越凉爽，秋天独特的特色——干燥也越来越明显，很多朋友都出现干咳、咽痛等疾病；又由于秋季应肺，若保养得当，则肺润气畅；反之则会出现肺部干燥，甚者出现咳嗽、咯血、便秘等症状。所以秋季养生食谱应该以滋阴润肺为为先，那就来听听我们四川大学营养师培训讲师王帅老师来给我们讲解怎么样清肺，润燥。

    《黄帝内经》中记载“收敛神气，使秋气平，无外其志，使肺气清，此秋气之应，养收之道也”。意思是，在秋天，要保持精神的安宁，要收敛自己的神气，适应外界环境，消除肃杀之气对人体的影响，并且要保持肺气的畅通和清肃。要排除杂念，心平气和，达到安宁的状态。

    上面说了这么多关于秋季要清肺，除燥的原因；现在让我们来听听营养师王老师对于秋季应该怎样吃提出的建议：

• ○  秋季的饮食一定要以滋阴润燥为主，饮食宜温，少食辛辣，多食酸味之品，以减少肺气而增加肝气。
• ○  防止热能过剩，防止大吃大喝。
• ○  “食麻以润其燥”。少吃刺激性强、辛辣、燥热的食品，多吃一些蔬菜水果。如冬瓜、萝卜、苹果、香蕉等。
• ○  避免各种湿热之气积蓄，吃一些散发功用的辛香食物，如芹菜。
• ○  由夏到秋，气温下降，少吃生冷、寒性的食物，多吃温性食物。“秋宜温”。
• ○  预防秋燥。多喝水、粥、豆浆。多吃萝卜、莲藕、荸荠、梨子等。海藻、海苔、秋梨是很好的润燥的食物。
• ○  少吃、不吃辣椒、姜、葱、蒜、胡椒等燥热食物，少吃油炸、肥腻食物，以防加重秋燥症状。
• ○  滋阴润肺为主。如芝麻性温油润，有养血润燥作用。应多吃芝麻、乳品、蜂蜜、银耳、莲子、桂圆、梨等，少吃葱、蒜等辛辣之品。并可用用生地、百合、党参、蜂蜜、麦冬、枸杞子、甘草等各适量，于秋分未病时煎服。
• ○  初秋，气温较高，比较干燥，以清补为主。如百合、白扁豆、山药、藕、黄鳝、栗子、胡桃、花生、苦瓜等。