大厨开微博卖萌：华西王大厨受热捧

来源：四川大学营养师培训中心  作者：四川大学营养师培训中心  发布时间：2012-11-22  浏览数：2232   【字号：大 中 小】 收藏本页

 　　“现在正是吃豌豆尖的季节哈”“农历九十月是菊黄蟹肥的时候，九月吃母，十月吃公。赶紧哦!”

　　亲切的川音，卖萌的语言，通俗易懂的川菜食谱，没错，这个名叫“华西王大厨”的新浪微博博主，正是华西医院临床营养科中式烹调技师，人称“王大厨”的王宁，同事评价他是“医疗界最强的厨师，餐饮界最强的医疗工作者”。

　　自称吃货算是华西的“老厨子”

　　圆圆的光头，有些发福的身材，昨日上午10点过，王宁一手拿着烹饪书，一手点击着鼠标，认真学习置顶微博，“哎呀，年轻人的东西，还是有点hold不住啊。”

　　说起王宁，只要是华西医院工作时间稍长一些的员工都熟悉，如今开了微博，年轻人也渐渐认识他了，“微博上的王大厨嘛。”1984年进入成都卫校学习临床营养，之后便在华西临床营养科工作，到今年已经过去25个年头，算得上华西的“老厨子”。

　　得知同事开玩笑说自己是“医疗界最强的厨师，餐饮界最强的医疗工作者”时，王宁竟有些害羞，摸着光溜溜地头皮，直呼，“太夸张了。”他说，自己从小就喜欢做菜，“用你们的话说，我就是个吃货。”

　　爱创新推出营养品十余种

　　一般的厨师，追求的是食物的口感、色泽、卖相。作为医疗界的厨师，王宁在追求美味的同时，更看重菜品的营养与健康。“打个比方，如果营养师是开方子的医生，我们就是按方抓药的技师”，王宁介绍，一些重症糖尿病、肾脏疾病患者，平时饮食对于各项营养物质摄入，必须量化处理，合理膳食，制作这类菜谱，需用精确到克的电子秤进行称量，“我们就不能跟一般厨师那样，靠手感，讲直觉了咯。”

　　每个月，王宁都会和同事一起来到实验厨房，研制新菜品，截至目前，经过王宁改良或者创新的营养菜品，已有十余种。王宁说，标准菜谱实行量化，“按照食谱，你也可以做出同样的味道。”

　　很抢手他的课大家不缺席

　　除了“厨子”，王宁还有一个身份——老师。四川大学华西临床医学院医学营养专业，大三有一门课程是医院膳食制备，而王宁就是主讲老师之一。

　　已经毕业了的景小凡，如今已经是华西医院一名住院营养师，“真的很怀念当时上课的日子啊”，她笑着说，王老师上课，没有一个同学会缺席，每次上他的课，总是可以吃到他做的各色美食，颇有下馆子的感觉。“有时上课，顺便就把午饭跟晚餐解决啦。”

本文由成都厨政管理师培训摘自网络