岳池事件看如何进行学校厨房管理

来源：四川大学营养师培训中心  作者：super微蓝  发布时间：2012-09-29  浏览数：1963   【字号：大 中 小】 收藏本页

 　　近日，广安岳池发生牛奶中毒事件，受到了社会的广泛关注。对于孩子的食品安全问题再次引起社会热议。

　　虽然有关部门对此次事件一开始展开全面调查，但是我们四川大学公共营养师培训的全体老师与学员希望在孩子的营养餐上能够真正的做到营养健康!

　　据当地卫生部门初步调查，该事件为“食源性不良反应”，而秋季也是食物中毒与变质的易发期，应注重食品保鲜与安全。因此厨房管理再次就显得尤为重要，那么在秋季如何进行学校厨房管理?

　　学校厨房管理，首先要做好食品来源安全，其次负责厨房管理人员应养成良好的个人卫生习惯，在烹调食物和进餐前洗手，做好预防工作十分必要。同时，食品要低温储藏，餐具、炊具要清洗消毒，生熟食炊具分开使用;熟食应及时食用，隔夜、隔餐的熟食要充分加热，提倡“现买、现做、现吃”。