伊犁河谷出现首位“厨政管理师”

来源：西南培训认证网  作者：添加信息  发布时间：2011-12-23  浏览数：1663   【字号：大 中 小】 收藏本页

  12月27日，在伊宁市金物源酒店内，34岁的厨政管理师李彦红坐在办公桌前饱含热情。作为新疆为数不多取得“厨政管理师”资质的厨师，李彦红显得很低调。

    李彦红告诉记者，餐饮中的菜品质量和菜品创新对于企业的生存起到了至关重要的作用。在每个企业中，厨师长都是菜品质量和菜品创新的掌控者，如果没有厨师长的领导，厨房中的所有资源始终只是资源，永远不会转化为产品。在竞争激烈的当今社会，厨师长的创新能力和管理能力是企业建立核心竞争力的关键。

    伊宁市金物源酒店斥巨资在企业内部管理和外部培训等方面下足工夫。今年10月，经过千挑万选，李彦红被选派到山东东方美食学院参加“厨政管理师”培训学习，并于11月21日取得“厨政管理师”资质。

    别小看这个“厨政管理师”荣誉，这可是厨师行业的最高荣誉之一。李彦红说，随着经济社会的发展和人民生活水平的不断提高，我国餐饮业得到了蓬勃发展，但目前餐饮业整体的产业化程度不高，生产工具简单，技术比较落后，市场竞争力不强，这与厨政管理水平较低有着密切关系。而厨政管理师的意义就是，制定相应的国家职业标准，开展规范化的培训，对于提高厨政管理从业人员的专业水平，促进餐饮业从经验管理到科学管理的转变，实现我国餐饮业又好又快的发展将起到重要作用。

    作为全国厨师培训的专业学校，东方美食学院已成功开办了4次“厨政管理师”培训考试，期间为全国各地培训“厨政管理师”人员200余名。但遗憾的是，新疆迄今为止只有两名厨师(其中包括李彦红)获得“厨师管理师”资质。

    在李彦红看来，自己成功获得“厨师管理师”资质要得益于伊宁市金物源酒店领导的大力支持。李彦红坦言，在取得“厨师管理师”资质后，他会学以致用，用心做好金物源酒店的每一道菜品，为伊犁的各族人民呈现美味。(文/摄影 记者罗东)